Miembro de la familia «Ramírez» con gran trayectoria y presencia en el mundo de la hostelería y restauración. Íñigo colaboró en sus inicios con su hermano Ramón Ramírez (fundador de El Amparo, con estrella Michelín y Premio Nacional de Hostelería). Posteriormente fue director del servicio de catering del Hipódromo, del Club de Golf de la Moraleja y propietario de una empresa de catering especializada con Iñaki Oyarbide (Príncipe de Viana, Zalacaín…). En 1997, de la mano de Rocío Narváez y Ernesto Vázquez crea Ciboulette Catering.